【希望之声2025年3月3日】（编辑：赵子馨） 民间素有“三月三迎春天”的习俗，而吃春天的野菜被认为有助于防病抗病。其中，荠菜因其“搜陈寒”的独特功效而备受推崇。荠菜不仅是一道美味的时令蔬菜，更是中医推荐的养生佳品。它能清热利湿、调理脾胃，还适合各个年龄段的人食用。今天我们一起来了解这道春天的馈赠——荠菜。
荠菜的独特功效荠菜——“搜陈寒”
荠菜是一种药食同源的蔬菜，早春时节，它便悄然生长于田埂、草地和溪边。根据《黄帝内经》“冬伤于寒，春必病温”的理论，冬天积存的寒气若不及时祛除，春天易引发感冒、发烧等疾病。荠菜的“搜”字形象地表达了它能够帮助人体排除陈年寒气，提高抵抗力。
荠菜被誉为“蔬菜中的甘草”，其特别之处在于：
既能祛寒，又能祛热，达到体内寒热平衡； 健脾利湿，促进消化功能； 具有清热解毒、平肝明目、凉血止血的作用。荠菜性平味甘，是老少皆宜的营养蔬菜。（图片：网络图片）荠菜适宜人群荠菜性平味甘，是老少皆宜的营养蔬菜，不同人群食用均有益处。
1.普通人群：春天适量食用荠菜能清热祛寒，预防流行病，缓解过敏症状。
2.产妇：产后喝一次荠菜煮水，有助于排出体内寒湿，预防月子病。
3.儿童：荠菜煮水可缓解因内热导致的积食，降低日后胃病风险。
4.老年人：荠菜有助于降低血糖、血压，并能预防白内障。
5.肝经湿热者：食用荠菜可清肝调脾，降血压、祛湿热，促进肝脏健康。
6.牙龈易出血者：荠菜的止血功效适用于经常流鼻血或牙龈出血的人群。
荠菜的食用方法荠菜食用方式多样，可用于炒菜、包饺子、包包子、凉拌等。其中，带根食用效果更佳，农历三月初采摘的荠菜药效最佳。开花后的老荠菜可晾干储存，不仅能长期食用，还能防蚂蚁。
荠菜煮鸡蛋有助于祛寒调脾，促进体内新陈代谢。（图片：网络图片）荠菜煮鸡蛋
食材：荠菜1把，鸡蛋6个，红枣10个，带皮生姜6片。 做法：荠菜洗净整株放入锅中，加入鸡蛋、红枣、生姜片。加水煮开6~8分钟后，用勺子敲裂蛋壳，再煮10分钟后关火焖半小时。吃蛋喝汤，不宜加盐。 功效：有助于祛寒调脾，促进体内新陈代谢。荠菜的食用注意事项1.挑选嫩荠菜：选择未开花的荠菜，口感更鲜嫩。
2.保留荠菜根：荠菜根部药用价值高，食用时不宜去除。
3.避免久煮：荠菜不宜长时间烹煮，以保留营养成分。
4.体质虚寒者慎食：荠菜性平，但过量食用可能影响体寒者的健康。
5.不宜加重调料：烹饪荠菜时尽量避免使用蒜、姜、料酒等，以保持原有的清香味。
责任编辑：赵子馨
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