白切五花肉
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作者：
Luofen
时常想起小时候妈妈做的白切五花肉，把肉放水里煮熟后，切成薄片。味碟里放入一颗拍扁的蒜子，再倒点酱油和花生油。夹一片肥瘦相间五花肉片，蘸点酱，简直人间味美啊！在外漂泊多年，甚是怀念妈妈做的菜，奈何又很少回家，只能自己动手了。
昨天自己尝试做一次，在妈妈的做法基础上加了一根青瓜。一片肉一片青瓜，五花肉肥而不腻又伴有青瓜的清香味，真是太太好吃了😋
用料
五花肉
250克
青瓜
1根
葱
1根
姜
4片
香菜
1根
蒜子
3瓣
生抽
适量
花生油
适量
白切五花肉的做法步骤
步骤 1
锅里加入半锅水，烧开后，放入洗干净的五花肉、姜片和小葱。中小火煮25分钟左右。
步骤 2
煮至能用筷子轻轻戳穿五花肉。然后把煮熟的五花肉捞出，盖上保鲜膜放凉。
步骤 3
在煮五花肉的过程中准备蘸料：
把蒜子切成蒜蓉（尽量切碎点)。
香菜切碎。
步骤 4
把蒜蓉和香菜末放入味碟里，倒入适量生抽和花生油，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的小伙伴可以加入一颗切碎的小米辣。）
步骤 5
①把青瓜斜切成薄片。（因为我的肉比较少，我把2/3青瓜切成片，1/3青瓜切成丝了，青瓜丝放在碟子中间装饰用）。
②然后热锅放入少许油，分别放入青瓜片和青瓜丝翻炒几下至断生。（此步骤没有拍到照片😂，喜欢吃生青瓜的小伙伴也可以省略此步。）
步骤 6
把放凉的五花肉，切成薄片。
步骤 7
摆盘：一片五花肉片上叠一片青瓜，依次摆成一圈，盘子中间放入青瓜丝即可。
步骤 8
夹的时候，记得青瓜片➕五花肉片一起夹。
步骤 9
蘸酱，开吃！😋
菜谱创建时间：2021-02-02 10:07:07